El manual fue elaborado con el propósito de orientar una propuesta de alimentación saludable en los centros educativos públicos y privados.
El mismo señala aspectos básicos de la ley 19.140, describe algunos fundamentos para facilitar su comprensión y brinda una variedad de recetas saludables, atractivas, fáciles y de bajo costo.
El documento es producto del trabajo conjunto de diferentes instituciones (MSP, ANEP, INDA, IMM Cocina Uruguay) que, con el apoyo de UNICEF, han aportado sus experiencias, para lograr que los niños coman saludablemente.
La oferta de alimentos saludables en los centros educativos representa una estrategia fundamental para proteger la nutrición, mejorar el rendimiento físico e intelectual, y para frenar la epidemia de sobrepeso y obesidad en niños, niñas y adolescentes.